Anadolu Evleri
Gaziantep - Koroglu Sok No 6, Sekeroglu Mah Sahinbey
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Gaziantep — chiamata semplicemente Antep dai suoi abitanti — è la sesta città più grande della Turchia e una delle destinazioni più sottovalutate del Paese. Situata nel sud-est anatolico, a circa 100 chilometri dal confine siriano, è stata per millenni un crocevia commerciale tra Mesopotamia, Anatolia e Mediterraneo, e questa stratificazione si avverte ancora oggi in ogni vicolo del bazar, in ogni piatto servito nei suoi ristoranti.
La fama internazionale di Gaziantep è legata soprattutto alla gastronomia: nel 2015 l’UNESCO l’ha nominata Città Creativa della Gastronomia, riconoscimento che la colloca accanto a città come Lione e Parma. Il baklava di Antep, preparato con pistacchi coltivati nelle campagne circostanti, è protetto da indicazione geografica europea dal 2013. Ma la città è molto di più di un’eccellenza culinaria: il Museo del Mosaico di Zeugma, che espone la più grande collezione di mosaici romani al mondo, da solo giustifica un viaggio.
Gaziantep è una città viva, caotica nel senso migliore del termine, con un centro storico percorribile a piedi, mercati artigianali ancora autentici e una popolazione giovane che ha trasformato i quartieri intorno al castello in una scena culturale inaspettata.
Gaziantep sa sorprendere: accanto ai grandi musei e ai siti storici, offre esperienze gastronomiche uniche, bazar sopravvissuti al tempo e una vita di quartiere che raramente si incontra nelle città turistiche più frequentate della Turchia. Ecco le attrazioni che non si possono perdere.
Il Zeugma Mozaik Müzesi, inaugurato nel 2011, ospita la più grande collezione di mosaici romani al mondo: oltre 1.700 metri quadrati di pavimenti musivi recuperati dalla città greco-romana di Zeugma prima che il bacino della diga di Birecik la sommergesse nel 2000. Il pezzo più famoso è il Mosaico dello Zingaro (Çingene Kızı), un ritratto femminile del II secolo d.C. di straordinaria espressività, diventato il simbolo della città. Le sale sono allestite con cura museografica moderna, con illuminazione scenografica e pannelli esplicativi in turco e inglese. Calcolate almeno due ore per una visita completa.
Il Gaziantep Kalesi domina il centro della città dal cima di un colle basaltico ed è il simbolo architettonico più riconoscibile di Antep. Le origini sono romane — II-III secolo d.C. — ma la struttura attuale è il risultato di ampliamenti bizantini e ottomani. Le torri cilindriche e le mura in pietra nera di basalto danno al castello un aspetto severo e scenografico. All’interno ospita il Museo della Difesa di Gaziantep e dell’Eroismo, dedicato alla resistenza della città durante la guerra d’indipendenza turca del 1920-21. La vista dal camminamento sulle mura abbraccia l’intera città storica.
Il Bakırcılar Çarşısı — il mercato dei calderai — è il cuore artigianale del centro storico di Gaziantep: una rete di vicoli coperti dove i bottai lavorano ancora il rame a mano con martelli e punzoni, producendo pentolame, vassoi e decorazioni con le tecniche ereditate dai bottegai ottomani. Il suono del metallo battuto accompagna tutta la visita. Intorno si diramano il bazar delle spezie, quello dei tessuti e il Bazar dello Zafferano, dove si trovano i pistacchi di Antep, il peperoncino isot e le paste di sesamo che compongono la cucina locale.
Il Gaziantep Mutfağı Müzesi è probabilmente il museo gastronomico più serio della Turchia: ospitato in un’antica casa ottomana nel centro storico, documenta con figure in cera a grandezza naturale le tecniche di preparazione di oltre 400 ricette tradizionali di Antep. Non è un museo per bambini — è un documento etnografico rigoroso su come si cucina e si mangia in questa parte della Turchia. Subito dopo la visita, i ristoranti del quartiere offrono la possibilità di assaggiare dal vivo tutto quello che si è visto: il kebab di Antep, il katmer (pasta sfoglia ripiena di panna e pistacchi) e naturalmente il baklava fresco di giornata.
Tra i ristoranti storici di Gaziantep, lo Şirvani è quello che meglio rappresenta la profondità della cucina di Antep: un locale nel centro storico che serve ricette tramandate da generazioni, in un ambiente di pietra antica con soffitti a volta. Vale una visita non solo per mangiare ma per capire cosa distingue la cucina di Gaziantep dalle altre cucine regionali turche: l’uso sistematico del peperoncino isot — varietà locale dall’aroma affumicato — del pistacchio crudo come ingrediente salato e dell’acqua di rose nei dolci. Prenotare in anticipo nei fine settimana è consigliabile.
Ospitato in un’elegante struttura ottomana del XVIII secolo nel quartiere di Şahinbey, il Mevlevihane Müzesi era la loggia dei dervisci mevleviti di Gaziantep, lo stesso ordine sufi dei dervisci rotanti di Istanbul. L’edificio è stato restaurato con cura e allestito come museo che illustra la vita, i rituali e la musica dell’ordine Mevleviyye: strumenti musicali originali, abiti cerimoniali, manoscritti e arredi d’epoca. La sala centrale della semahane, dove si svolgeva il rito della danza rotante, è intatta. Una delle gemme meno frequentate della città.
A circa 15 chilometri a nord di Gaziantep si trova Dülük (l’antica Doliche), sito di culto tra i più antichi della Turchia: un santuario rupestre scavato nella roccia calcarea che era dedicato al culto del dio Giove Dolicheno, culto che si diffuse nell’Impero Romano tra il I e il III secolo d.C. I recenti scavi dell’Università di Münster hanno portato alla luce rilievi, iscrizioni e ambienti di culto di notevole interesse. Il sito è ancora in fase di scavo attivo ed è visitabile accompagnati da personale dell’area. Il contesto paesaggistico — colline di pistacchio e olivo — è di per sé notevole.
L’Hasan Süzer Etnografya Müzesi è allestito in una delle case ottomane meglio conservate di Gaziantep: un palazzo del XIX secolo con cortile interno, iwan, stanze rivestite di maioliche e arredi d’epoca. Illustra la vita domestica delle famiglie benestanti di Antep tra Ottocento e primo Novecento, con cucine, stanze da ricevimento, hammam privato e bottega artigianale ricostruiti fedelmente. È uno dei musei più pittoreschi della città e si percorre in circa un’ora. Si trova a breve distanza dal castello, facilmente inseribile in un itinerario a piedi nel centro storico.
Il centro storico intorno al castello e al bazar è la zona più interessante per chi vuole vivere la città a piedi: boutique hotel ricavati in antiche case ottomane con cortili interni, a pochi minuti a piedi dal Museo di Zeugma, dai ristoranti del centro e dai mercati artigianali. È la scelta ideale per chi visita la città per la gastronomia e la cultura, con la possibilità di raggiungere a piedi quasi tutto il necessario.
Il quartiere di Şahinbey e İslahiye Caddesi ospita invece gli hotel di catena internazionale e le strutture più moderne, con camere più ampie e servizi business. È una zona più tranquilla rispetto al centro storico, comoda per chi arriva in auto o ha bisogno di parcheggio, e ben collegata al resto della città. La zona universitaria di Üniversite Bulvarı è più economica e vivace la sera, con caffetterie e locali frequentati dagli studenti della grande università di Gaziantep.
Gaziantep si trova nel sud-est della Turchia, a circa 660 chilometri da Ankara, 1.130 da Istanbul e 220 da Adana. La città è ben collegata via aerea con le principali città turche e con alcune destinazioni internazionali, e rappresenta il principale hub di accesso all’intera regione sud-orientale del Paese.
L’Aeroporto di Oğuzeli (codice IATA: GZT) si trova a circa 20 chilometri a est del centro città. Serve voli diretti da Istanbul (Sabiha Gökçen e Atatürk), Ankara, Izmir e alcune rotte internazionali stagionali. Dal terminal si raggiunge il centro in taxi in circa 25-30 minuti (costo indicativo 200-250 lire turche). Il servizio di autobus Havaş collega l’aeroporto al centro con fermate in vari punti della città; il percorso richiede circa 40 minuti. Non esiste un collegamento in metro o tram diretto con l’aeroporto.
Gaziantep è servita dalla stazione ferroviaria centrale, collegata con Adana (circa 3 ore), da cui si accede alle principali linee dell’Alta Velocità turca verso Ankara e Istanbul. La tratta Adana-Gaziantep è percorsa da convogli regionali con frequenze quotidiane. I tempi di percorrenza complessivi da Istanbul in treno (con cambio ad Adana) sono di circa 12-14 ore, rendendo il volo la scelta più pratica per chi viene dall’ovest del Paese.
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Gaziantep si trova nel sud-est della Turchia, al confine tra l'Anatolia meridionale e la Mesopotamia settentrionale. Dista circa 220 km da Adana, 145 km da Şanlıurfa e 330 km da Antiochia (Hatay). È a circa 100 chilometri dal confine siriano.
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